깨끗하게 정선, 석발 된 원료를 입고하여 고온(200℃ 이상)의 온도에서 고정적으로 회전하는 드럼(Drum)에 연속적으로 투입하여 자동적으로 배출이 이루어지면서 볶는 공정입니다. 드럼(Drum)안에는 소금(Salt)가 있어 원료에 직접적인 열이 가해지는 방식이 아닌 소금(Salt)의 품온에 의하여 원료가 볶아지는 원리입니다. 연속공정으로 이루어지면서 온도 조정 및 드럼 회전수 조절 등으로 원료의 변화를 쉽게 확인할 수 있습니다. 이 공정의 목적은 원료에 특성에 맞게 볼륨(Puffing), 맛, 풍미, 색상, 살균 등을 요구할 때 거치는 공정입니다.
